JAKARTA – Sambal merupakan pelengkap wajib yang seringkali membuat hidangan jadi lebih nikmat. Salah satu varian sambal yang patut dicoba adalah sambal teri kecombrang.
Kombinasi gurihnya ikan teri dan aroma khas kecombrang menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Berikut adalah resep sambal teri kecombrang yang dihimpun Holopis.com dari akun Instagram @anchilladhian.
Bahan-bahan
- 100 gram teri medan
- 12 siung bawang putih
- 18 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 200 gram cabai merah tanjung
- 50 gram rawit merah
- 4 gram terasi
- 50 gram kecombrang
- 10 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- 150 ml minyak
- 2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt penyedap
Cara membuat
- Rendam teri dengan air panas beberapa saat, kemudian tiriskan.
- Iris tipis kecombrang, daun jeruk, geprek serai dan lengkuas.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah tanjung, cabai rawit merah dan tomat ke dalam food processor, lalu haluskan.
- Panaskan minyak, masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, teri dan terasi, goreng hingga sedikit kecokelatan.
- Masukkan bahan-bahan yang sudah di haluskan dan kecombrang, aduk rata kemudian masukkan garam, penyedap dan gula pasir. Lalu masak di api sedang kecil selama 15 hingga 20 menit.
- Setelah masak, sambal teri kecombrang pun siap disajikan bersama nasi putih hangat.