JAKARTA – Gulai kepala kakap adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari. Dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah, gulai kepala kakap menyajikan kenikmatan yang memanjakan lidah.
Hidangan ini menggunakan kepala kakap sebagai bahan utamanya, yang memiliki daging yang lembut dan kaya rasa. Meskipun lebih sering dijumpai di rumah-rumah makan khas Minang, gulai ini juga cocok disajikan untuk berbagai acara keluarga maupun makan sehari-hari lho, Sobat Holopis!
Berikut adalah resep gulai kepala kakap yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 1 kepala kakap (bersihkan, potong-potong sesuai selera)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya, haluskan)
- 5 buah cabai rawit merah (haluskan, opsional untuk rasa pedas)
- 6 siung bawang merah (haluskan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 500 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
Siapkan Bumbu Halus:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk hingga menjadi pasta bumbu yang halus.
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
Tambahkan Santan dan Tomat:
Setelah bumbu harum, tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong dan tumis sebentar hingga tomat layu. Tuangkan santan kelapa, aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Memasukkan Kepala Kakap:
Setelah santan mendidih, masukkan potongan kepala kakap ke dalam gulai. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit atau hingga kepala kakap matang dan bumbu meresap ke dalam daging.
Menyempurnakan Rasa:
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa jika perlu.
Biarkan gulai terus dimasak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu semakin meresap.
Sajikan:
Setelah matang, angkat gulai kepala kakap dan sajikan dalam mangkuk besar atau piring saji. Gulai ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.
Tips Memasak Gulai Kepala Kakap:
- Pilih kepala kakap yang segar: Agar gulai memiliki cita rasa yang maksimal, pastikan Anda menggunakan kepala kakap yang masih segar. Kepala ikan segar memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
- Keseimbangan bumbu: Sesuaikan jumlah cabai rawit jika Anda menyukai rasa pedas. Anda bisa menambahkannya atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
- Santapan lengkap: Untuk menjadikannya hidangan yang lebih lengkap, Anda bisa menambahkan sayuran seperti terong atau labu siam yang dipotong-potong dan dimasak bersama gulai.
