JAKARTA – Pavlova adalah salah satu hidangan manis yang sangat populer di Australia dan Selandia Baru, terutama saat perayaan Natal dan Tahun Baru. Kue ini terbuat dari meringue yang renyah di luar dan lembut di dalam, kemudian dihiasi dengan krim kocok dan buah-buahan segar yang memberikan rasa manis dan asam yang seimbang. Pavlova adalah pilihan sempurna untuk merayakan momen spesial karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang memanjakan.
Sejarah Singkat Pavlova
Pavlova diduga terinspirasi oleh balerina asal Rusia, Anna Pavlova, yang melakukan tur ke Australia dan Selandia Baru pada tahun 1920-an. Ada dua klaim yang bersaing tentang asal-usul kue ini, namun yang pasti adalah pavlova menjadi hidangan ikonik di kedua negara tersebut. Dalam perayaan Natal di Australia, pavlova menjadi hidangan penutup yang disukai banyak orang karena segar dan ringan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Pavlova
Untuk membuat pavlova yang lezat, kamu memerlukan bahan-bahan berikut:
Untuk Meringue:
- 4 butir putih telur
- 1 ½ cangkir gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sendok teh cuka putih atau cuka apel
- 1 sendok makan tepung maizena (cornstarch)
Untuk Krim:
- 1 cangkir krim kental (heavy cream)
- 2 sendok makan gula halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Untuk Topping:
- Berbagai jenis buah segar, seperti stroberi, kiwi, mangga, dan blueberry
- Daun mint segar (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Pavlova
- Persiapan Awal
Panaskan oven hingga 120°C (250°F). Siapkan loyang datar dan lapisi dengan kertas roti. Untuk membuat pavlova dengan bentuk bulat yang indah, kamu bisa menggambar lingkaran menggunakan pensil di bawah kertas roti agar meringue bisa dibentuk sesuai ukuran yang diinginkan.
Kocok putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berbusa dan membentuk puncak lembut.
- Membuat Meringue
Setelah putih telur berbusa, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus mengocok hingga campuran terlihat kaku dan mengkilap.
Masukkan ekstrak vanila, cuka, dan tepung maizena, lalu kocok sebentar hingga tercampur rata.
Dengan hati-hati, tuang adonan meringue ke atas loyang yang sudah disiapkan. Bentuk adonan menjadi lingkaran datar dengan sisi yang sedikit lebih tinggi (untuk menampung krim dan buah nanti).
- Memanggang Meringue
Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 hingga 1,5 jam, atau hingga meringue terasa kering di luar dan sedikit rapuh. Jangan buka pintu oven selama proses pemanggangan untuk mencegah meringue turun.
Setelah selesai memanggang, matikan oven dan biarkan pavlova mendingin di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka.
- Membuat Krim Kocok
Sementara itu, kocok krim kental dengan gula halus dan ekstrak vanila hingga teksturnya mengembang dan kaku. Jangan over-whip agar krim tidak terpisah.
- Menyusun Pavlova
Setelah meringue mendingin, letakkan pavlova di atas piring saji.
Oleskan krim kocok di atas meringue dengan hati-hati, lalu tambahkan buah segar di atasnya sesuai selera. Stroberi, kiwi, dan mangga adalah pilihan yang sangat baik karena rasa asam manisnya yang menyegarkan.
Tambahkan daun mint segar untuk hiasan jika diinginkan.
Tips dan Trik:
- Pilih buah yang segar dan berwarna cerah: Buah seperti kiwi, mangga, stroberi, dan blueberry sangat cocok sebagai topping pavlova karena warna dan rasa mereka yang menyegarkan.
- Cuka dan maizena: Kedua bahan ini membantu membuat meringue lebih stabil dan memberi tekstur yang sempurna—renyah di luar dan lembut di dalam.
- Penyajian segar: Pavlova paling baik disajikan dalam waktu singkat setelah diberi krim dan buah agar meringue tetap renyah.
Kenikmatan Pavlova
Pavlova adalah hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga menyenangkan untuk dilihat. Krim kocok yang lembut berpadu dengan buah segar dan meringue yang renyah menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa. Saat Natal tiba, pavlova bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk menghiasi meja makan, memberikan kesegaran dan keindahan di tengah perayaan yang penuh kebahagiaan.
Dengan resep pavlova ini, kamu bisa menyajikan hidangan penutup khas Australia yang memikat hati semua orang di sekitar meja makan. Selamat mencoba!
