HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sup kacang merah sayuran adalah salah satu menu yang bisa dimasak untuk pasien diabetes atau bagi Sobat Holopis yang sedang diet, dan mengurangi kadar gula dari tubuh.
Sup yang gurih dan hangat ini sangat mudah dibuat, dan mudah pula dicari di pasaran. Harganya juga tidak mahal, sehingga tidak memberatkan kantong setiap kali Sobat Holopis ingin memasak menu ini.
Ini dia resep sup kacang merah sayuran, yang bisa langsung Sobat Holopis coba di rumah.
Bahan:
- 1 cangkir kacang merah kering, rendam semalaman dan tiriskan
- 1 wortel, potong dadu
- 1 batang seledri, potong kecil-kecil
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 tomat besar, potong dadu
- 1 sdt minyak zaitun
- 1 liter kaldu sayuran rendah sodium
- 1 sdt oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun di dalam panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan wortel, seledri, dan tomat. Tumis sebentar.
- Masukkan kacang merah yang sudah direndam dan tiriskan, lalu tuangkan kaldu sayuran.
- Tambahkan oregano, garam, dan merica. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kacang merah empuk (sekitar 1-1,5 jam).
- Cicipi rasanya, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan sup kacang merah dengan sedikit taburan daun seledri sebagai garnish.
Perlu dicatat Sobat Holopis, kacang merah kaya akan serat dan protein nabati, serta memiliki indeks glikemik rendah, yang membuatnya menjadi pilihan tepat bagi pasien diabetes.
Sup ini memberikan kenyang lebih lama, membantu mengatur gula darah, dan memberikan banyak vitamin dan mineral dari sayuran.
Rasakan kenikmatan dan kesehatannya, ya!
