HOLOPIS.COM, JAKARTA – Ayam ketumbar ungkep adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat digemari karena cita rasanya yang gurih dan bumbu rempah yang kaya.
Proses pengungkepan (merebus dengan bumbu) dalam resep ini membuat ayam lebih empuk dan meresap, sehingga bumbu ketumbar terasa lebih nikmat dan menyatu dengan daging ayam.
Hidangan ini bisa disajikan sebagai menu sehari-hari ataupun saat acara spesial, dan sering kali menjadi pilihan yang tepat untuk menikmati hidangan dengan rasa yang autentik.
Ayam ketumbar ungkep paling nikmat disajikan dengan nasi hangat. Anda juga bisa menambah sambal atau lalapan sebagai pelengkap.
Bahan-Bahan
Untuk membuat ayam ketumbar ungkep, bahan yang dibutuhkan tidak terlalu banyak, namun setiap bahan memiliki peran penting dalam menciptakan cita rasa yang khas. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (potong menjadi beberapa bagian sesuai selera)
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk memberikan rasa asam segar)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 ruas jari jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 1 buah tomat (opsional, memberi rasa segar pada kuah)
Bumbu Pelengkap
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sendok teh gula pasir
- 400 ml air (atau secukupnya untuk merebus)
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan
Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Setelah itu, siapkan bumbu halus dengan menggiling bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga halus. Jika menggunakan kunyit segar, kupas terlebih dahulu sebelum digiling.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai yang telah digeprek hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang akan memberikan rasa gurih yang meresap pada ayam.
3. Menambahkan Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Biarkan ayam tercampur rata dengan bumbu, kemudian tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk. Aduk lagi hingga ayam tercampur sempurna dengan bumbu.
4. Mengungkep Ayam
Tambahkan air secukupnya (sekitar 400 ml atau sesuai selera) untuk merendam ayam. Jika ingin rasa lebih segar, bisa juga menambahkan air asam jawa pada tahap ini. Diamkan ayam dalam wajan, kemudian masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk dan mengecek tingkat kelembutan ayam serta rasa kuahnya.
5. Penyesuaian Rasa
Setelah ayam empuk, cek rasa kuahnya. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai dengan selera. Jika rasanya sudah pas, ayam ketumbar ungkep siap diangkat dan disajikan.
