HOLOPIS.COM, JAKARTA – Apakah Sobat Holopis pecinta masakan khas Nusantara, terutama hidangan kaya rempah ala warung makan Padang?
Kali ini, Holopis.com akan membagikan resep salah satu menu spesial yang mungkin jarang kamu temui di warung makan Padang biasa, yakni gulai cumi bunting.
Masakan ini menggunakan cumi-cumi yang diisi dengan campuran telur, lalu dimasak dalam kuah gulai gurih berwarna kuning khas masakan Minang.
Kombinasi rasa gurih santan dan rempah yang melimpah akan membuat siapa saja tergoda untuk mencicipi. Yuk, langsung saja kita simak resepnya!
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan buang tintanya
- 2 butir telur ayam, kocok lepas (untuk isian cumi)
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 buah asam kandis (opsional)
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara Membuat
- Cuci bersih cumi, lalu tiriskan.
- Isi bagian tubuh cumi dengan kocokan telur, namun jangan terlalu penuh agar tidak pecah saat dimasak. Tutup bagian ujung cumi dengan menggunakan tusuk gigi agar isian tidak keluar.
- Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan hingga lembut.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga harum dan matang sempurna.
- Setelah bumbu harum, masukkan santan dan air, aduk hingga merata agar santan tidak pecah.
- Masukkan asam kandis (jika digunakan) dan bumbu garam serta gula secukupnya. Aduk hingga kuah mendidih.
- Masukkan cumi yang sudah diisi ke dalam kuah gulai. Masak dengan api kecil hingga cumi matang sempurna dan kuah menyusut.
- Jangan lupa sesekali membalik cumi agar matang merata dan bumbu meresap hingga ke dalam isian.
- Setelah cumi matang dan empuk, angkat dan sajikan di atas piring saji.
Tuangkan kuah gulai yang kental dan harum di atas cumi.
Tips dan Trik
- Pilih cumi yang berukuran sedang agar mudah diisi dan tidak terlalu tebal saat dimakan.
- Aduk santan terus-menerus saat mendidih untuk mencegah santan pecah dan membuat kuah lebih halus.
- Jika kamu menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah atau tambahkan sedikit cabai rawit ke dalam bumbu halus.
Selamat mencoba, Sobat Holopis! Semoga resep Gulai Cumi Bunting ini bisa menjadi inspirasi untuk hidangan istimewa di rumah.
