RESEP : Sayur Daun Singkong untuk Santap Siang Sehat dan Lezat

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sayur daun singkong adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa yang lezat dan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesehatan.

Daun singkong, atau dalam bahasa Inggris sering disebut cassava leaves, kaya akan nutrisi dan sering diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari sayur hingga sambal.

Berikut adalah resep sayur daun singkong yang mudah dibuat di rumah, serta beberapa tips dan trik untuk memastikan hidangan ini lezat dan bergizi.

Bahan-Bahan

• 1 ikat daun singkong segar (sekitar 300-400 gram)
• 1 liter air
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Bumbu Tambahan

• 2 buah cabai merah besar (opsional)
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Tambahan (opsional)

• Tahu tempe secukupnya, potong dadu dan goreng

Cara Membuat

1. Cuci daun singkong dengan air bersih, pastikan tidak ada kotoran yang tersisa.
2. Rebus daun singkong dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga daun menjadi empuk. Setelah itu tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
4. Jika menggunakan cabai merah, tambahkan cabai tersebut saat menghaluskan bumbu.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
6. Tambahkan daun salam dan serai ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Lalu masukkan tomat dan aduk hingga tomat mulai layu.
7. Masukkan daun singkong yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
8. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga bumbu meresap, dan masak selama 5-10 menit.
9. Jika menggunakan tahu atau tempe, masukkan potongan tahu tempe goreng ke dalam sayur. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga tahu tempe terserap bumbu.
10. Koreksi rasa, sesuaikan garam dan gula jika perlu. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Tips dan Trik

• Menghilangkan Getah : Rebus daun singkong dengan sedikit garam untuk mengurangi getah dan membuat daun lebih empuk.
• Memasak dengan Cermat : Jangan terlalu lama memasak daun singkong setelah ditambahkan ke dalam bumbu agar daun tidak kehilangan tekstur dan nutrisinya.
• Variasi Bahan : Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jagung, labu, atau daging ayam untuk variasi rasa dan nutrisi.