HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa sih yang tidak suka gulai nangka? Bagi pencinta nasi padang, pasti suka gulai nangka yang kuah kental dan gurihnya semakin menggugah selera.
Kombinasi unik antara rasa gurih santan dan manisnya potongan nangka yang empuk menjadikan hidangan ini sangat istimewa. Tidak hanya itu, gulai nangka juga memiliki sejarah panjang dalam kuliner Indonesia, dimana bahan utamanya, nangka muda, telah lama menjadi bagian penting dari masakan tradisional di berbagai daerah.
Ini dia resep gulai nangka yang bisa dicoba bikin sendiri di rumah.
Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 cm jahe, iris tipis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 2 cm kunyit, bakar
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur merata.
- Rebus potongan nangka muda dalam air mendidih selama 10-15 menit atau hingga nangka empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum dan matang.
- Masukkan santan kental, aduk rata, dan biarkan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan nangka yang telah direbus ke dalam kuah santan. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam nangka.
- Tambahkan gula merah, garam secukupnya, dan cek rasa. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental.
Sajikan gulai nangka selagi hangat, dan santap dengan nasi putih!
