HOLOPIS.COM, JAKARTA – Tak terasa sebentar lagi umat muslim akan merayakan Idul Adha. Biasanya santapan daging sapi atau kambing selalu menunggu di atas meja makan. Bagi yang belum pernah mengolah daging kurban seperti kambing, ini adalah waktu yang tepat untuk mulai latihan.
Berikut ini adalah resep gulai kambing yang lezat dan kaya rempah, cocok untuk disajikan selama perayaan Idul Adha dan mudah untuk dimasak.
Bahan:
- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 4 buah cabai merah besar, iris tipis (opsional, sesuai selera)
- 4 buah cabai hijau besar, iris tipis (opsional, sesuai selera)
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk) hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang ke dalam wajan. Aduk-aduk sebentar hingga rempah-rempah mulai harum.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu, dan tumis hingga daging berubah warna dan terendam bumbu.
- Setelah daging berubah warna, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan potongan tomat dan irisan cabai merah dan hijau ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan gulai terus mendidih hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga bumbu tercampur dengan sempurna.
- Angkat gulai kambing dari api dan sajikan dalam mangkuk besar. Hidangkan gulai kambing hangat dengan nasi putih atau nasi kebuli dan hidangan pendamping lainnya seperti sambal dan acar.
Selamat menikmati, Sobat Holopis!
