HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bagi yang pernah mencicipi masakan ini, pasti langsung ketagihan dengan rasa gurih kaldu dan segar kuah beningnya. Masakan ini adalah pho (Cara Baca: “Fa”) hidangan dari negara Vietnam.

Lidah Indonesia biasanya akan suka dengan santapan ini dan langsung bisa beradaptasi. Hal itu karena rempah-rempah yang digunakan hampir sama dengan bahan makanan yang disukai lidah Indonesia.

Kuah yang hangat dan gurih juga paling cocok disantap di antara musim hujan yang saat ini sedang melanda beberapa wilayah di Indonesia.

Bagi yang sulit mencari resotoran Vietnam yang enak dan terjangkau dari tempat tinggal Sobat Holopis, yuk belajar bikin sendiri di rumah.

Bahan: 

  • 2 liter air
  • 1 kg tulang sapi atau daging sapi yang cocok untuk kuah kaldu (misalnya, bagian tulang leher atau sirloin)
  • 1 bawang bombay besar, potong-potong
  • 3 batang kayu manis
  • 3 buah bunga cengkeh
  • 5 biji kapulaga
  • 2 ruas jahe, memarkan
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm gula merah

Untuk Mie Pho:

  • 400 gram mie pho (mie beras)
  • Daging sapi tipis (rekomendasi: irisan tipis daging sirloin atau daging sengkel)
  • Bawang merah, iris tipis (untuk taburan)
  • Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
  • Cabe rawit merah, iris tipis (jika suka pedas) (untuk taburan)
  • Kecambah (untuk taburan)
  • Daun ketumbar (untuk taburan)
  • Daun mint (untuk taburan)
  • Jeruk nipis, potong-potong (untuk penyajian)
  • Kecap manis (untuk penyajian)
  • Saus sambal (untuk penyajian)

Cara membuat:

  1. Rebus air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan tulang sapi atau daging sapi, bawang bombay, kayu manis, bunga cengkeh, kapulaga, dan jahe.
  2. Biarkan kaldu mendidih selama sekitar 1 jam, kemudian kecilkan api. Angkat busa yang terbentuk di permukaan kaldu selama proses perebusan.
  3. Setelah 1-2 jam, tambahkan garam dan gula merah, lalu biarkan kaldu mendidih dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam lagi. Ini akan memberikan waktu yang cukup untuk meresapkan semua rasa bumbu ke dalam kaldu. Setelah selesai, saring kaldu dan sisihkan.

Siapkan Mie Pho:

  1. Rebus mie pho sesuai petunjuk di kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Susun irisan daging sapi tipis di atas mangkuk.
  3. Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk, sehingga daging sapi matang karena panas kaldu.
  4. Tambahkan mie pho yang sudah direbus ke dalam mangkuk.
  5. Hias dengan bawang merah, daun bawang, cabai, kecambah, daun ketumbar, dan daun mint.
  6. Sajikan Pho panas-panas dengan potongan jeruk nipis, kecap manis, dan saus sambal di sampingnya.