RESEP : Gulai Daging Lembut, Meleleh di Lidah

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Meskipun nikmat, tapi memasak daging tidak selalu mudah. Diperlukan cara memasak khusus dengan teknik tertentu agar daging yang dihidangkan bisa lembut dan tidak susah dikunyah.

Sobat Holopis jangan khawatir, ini dia resep gulai daging yang lembut, dan enak di lidah.

Bahan:

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera, bisa menggunakan daging sapi has dalam atau daging sapi tetelan)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 400 ml santan kental
• 400 ml santan encer
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya

Bumbu:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum dan berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan serai yang sudah dimarkan, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Tumis sebentar hingga aroma harum tercium.
4. Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
5. Tumis selama beberapa menit hingga daging sedikit berubah warna.
6. Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam panci. Aduk rata. Biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, turunkan api menjadi kecil.
8. Biarkan gulai daging mendidih perlahan hingga daging menjadi lembut dan bumbu meresap, biasanya memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.
9. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
10. Setelah daging menjadi lembut, tambahkan garam sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan biarkan selama beberapa menit lagi.
11. Gulai daging lembut siap disajikan.
12. Hidangkan dengan nasi putih, atau sesuai dengan selera.
13. Selamat makan!