HOLOPIS.COM, JAKARTA – Soto Betawi merupakan masakan khas DKI Jakarta yang berisikan daging sapi atau jeroan. Menu ini hadir meramaikan masakan tradisional nusantara antara tahun 1977-1978. Pertama kali dipopulerkan oleh penjual bernama Lie Boen Po. Berikut ini resep soto betawi yang memiliki cita rasa khas :

Bahan :

  • Daging sapi 500 gram (potong kecil-kecil)
  • Kayu manis seruas jari
  • Lengkuas (digeprek)
  • Cengkeh 3 butir
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 1 batang
  • Susu cair 250 ml
  • Santan 750 ml

Bumbu halus :

  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Kemiri 2 butir
  • Jahe 1 ruas
  • Jintan 1/4 sdt
  • Ketumbar 1/2 sdm (sudah disangrai)

Cara membuat :

  1. Rebus daging sapi selama 15 menit, angkat dan buang airnya.
  2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, kayu manis, cengkeh, dan serai. Tunggu hingga harum.
  3. Setelah itu, masukkan daging sapi ke dalam tumisan, aduk merata.
  4. Selanjutnya, tuangkan santan kedalam tumisan. Masak hingga mendidih dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  5. Kemudian, masukkan susu ke dalam rebusan santan. Taburi gula dan garam. Jangan lupa koreksi rasa.
  6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  7. Sajikan selagi hangat.

Catatan :

Soto betawi lebih nikmat disajikan dengan bahan pelengkap seperti sambal, irisan tomat, daun bawang, bawang goreng, emping, dan kentang goreng.