HOLOPIS.COM, JAKARTA – Soto Betawi merupakan masakan khas DKI Jakarta yang berisikan daging sapi atau jeroan. Menu ini hadir meramaikan masakan tradisional nusantara antara tahun 1977-1978. Pertama kali dipopulerkan oleh penjual bernama Lie Boen Po. Berikut ini resep soto betawi yang memiliki cita rasa khas :
Bahan :
- Daging sapi 500 gram (potong kecil-kecil)
- Kayu manis seruas jari
- Lengkuas (digeprek)
- Cengkeh 3 butir
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang
- Susu cair 250 ml
- Santan 750 ml
Bumbu halus :
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 8 siung
- Kemiri 2 butir
- Jahe 1 ruas
- Jintan 1/4 sdt
- Ketumbar 1/2 sdm (sudah disangrai)
Cara membuat :
- Rebus daging sapi selama 15 menit, angkat dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus dengan daun salam, kayu manis, cengkeh, dan serai. Tunggu hingga harum.
- Setelah itu, masukkan daging sapi ke dalam tumisan, aduk merata.
- Selanjutnya, tuangkan santan kedalam tumisan. Masak hingga mendidih dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Kemudian, masukkan susu ke dalam rebusan santan. Taburi gula dan garam. Jangan lupa koreksi rasa.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Sajikan selagi hangat.
Catatan :
Soto betawi lebih nikmat disajikan dengan bahan pelengkap seperti sambal, irisan tomat, daun bawang, bawang goreng, emping, dan kentang goreng.
