JAKARTA, HOLOPIS.COM – Papeda adalah makanan khas maluku dan papua yang terbuat dari sagu. Mirip seperti nasi, sagu memiliki rasa yang tawar, sehingga mengonsumsinya pun ditemani dengan berbagai lauk.
Salah satunya yang paling terkenal adalah menikmati papeda dengan gulai ikan, seperti hidangan ikan kakap segar.
Sobat Holopis harus coba menu satu ini, karena selain nikmat, papeda juga memiliki manfaat yang baik untuk tubuh karena kandungannya yang kaya akan serat, protein, dan karbohidrat.
Bahan:
– 1 kg ikan kakap segar, bersihkan lalu balur dengan jeruk nipis
– 1 buah jeruk nipis
– 1 ikat kemangi
– 20 buah cabai rawit
– Garam
– Gula
– Merica secukupnya
– 2 batang serai, digeprek
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu halus:
– 9 siung bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 3 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 3 buah kemiri
Bahan papeda:
– 200 gr tepung sagu tani
– 4 gelas air
– 1 iris jeruk nipis
Cara memasak:
Tumis bumbu dan bersamaan dengan bahan pelengkap, lalu masukkan air dan cabai, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan perasan buah jeruk nipis, lalu diikuti dengan ikan.
Berikan gula, garam, merica, dan cicipi rasa. Setelah rasanya pas, masukkan kemangi.
Di tempat berbeda untuk membuat papeda, masak 3 gelas air hingga mendidih. Sisihkan 1 gelas air yang dicampur dengan tepung sagu, lalu aduh hingga tercampur rata.
Masukkan larutan tepung tadi ke dalam air panas, berikan jeruk nipis, dan aduk dengan cepat hingga menyerupai lem.
Letakkan papeda dengan porsi masing-masing ke dalam mangkuk, dan siram dengan kuah kakap selagi hangat, silahkan mencoba!
