JAKARTA, HOLOPIS.COM – Sambal tempoyak khas Palembang memang terkenal unik dan bikin nagih. Cocok untuk dicocol dengan makanan apapun, membuat tempoyak Palembang selalu bikin kampung halaman, apalagi bagi anda yang sudah lama merantau.
Bagi yang sulit menemukan tempoyak di derah tempat tinggal anda, jangan khawatir. Anda bisa ikuti resep tumis tempoyak yang ada di bawah ini.
Bahan:
– 500 gr tempoyak durian asli
– 150 gr ikan teri jenki, (sudah digoreng setengah matang)
– 2 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 batang serai geprek
– 2 cm lengkuas geprek
– 2 sdt kaldu jamur
– 1 sdt munjung garam
– 2,5 sdm gula pasir
– 15 sdm minyak untuk menumis
– 100 ml air masak
Bumbu halus:
– 14 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 9 biji cabai merah keriting
– 5 cm kunyit bersih
Cara memasak:
Tumis bumbu halus di atas, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serta serai. Masukkan teri jenki yang sudah digoreng setengah matang, dan aduk secara perlahan.
Masukkan tempoyak durian, aduk dan tambahkan air. Masukkan pula kaldu jamur, garam, gula pasir dan aduk kembalu hingga rata. Jangan lupa untuk cicipi rasa tempoyak.
Masak tempoyak hingga kadar air berkurang dan mengental. Angkat tempoyak dan sajikan selagi hangat.
Tempoyak dapat menjadi teman lauk anda seperti ayam, ikan, daging, dll.
