JAKARTA – Mie Aceh adalah salah satu hidangan khas dari Aceh yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu rempah yang kaya. Makanan ini sangat populer di seluruh Indonesia, terutama bagi pecinta kuliner yang menyukai masakan dengan rasa yang kuat dan berani.
Menu mie aceh ini memiliki cita rasa yang unik karena menggunakan bumbu khas Aceh yang terdiri dari berbagai rempah-rempah seperti kunyit, cabai, dan ketumbar. Mie ini juga bisa disajikan dalam berbagai varian, mulai dari mie goreng hingga mie kuah, dan bisa ditambahkan dengan berbagai pilihan topping seperti daging kambing, ayam, atau seafood.
Bagi Sobat Holopis yang ingin mencoba masak mie aceh sendiri di rumah untuk dimakan sendiri atau dengan keluarga, ini dia resep mie aceh yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.
Bahan:
Untuk Mie Aceh:
- 200 gram mie kunir (mie kunir khas Aceh, atau mie telur biasa)
- 150 gram daging sapi atau ayam, potong kecil-kecil (bisa juga menggunakan daging kambing atau seafood)
- 2 butir telur ayam (opsional, jika ingin menambah protein)
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh air asam jawa (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Topping dan Pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan jeruk nipis
- Acar timun (optional)
- Sambal (optional, untuk yang suka lebih pedas)
- Kerupuk udang (optional)
Cara Membuat:
- Rebus mie dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga matang, sekitar 3-4 menit.
- Angkat dan tiriskan, lalu siram dengan sedikit air dingin agar mie tidak saling menempel.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak ada rasa langu dari rempah-rempah.
- Tumis potongan daging ayam atau sapi dengan bumbu halus yang sudah ditumis hingga daging berubah warna dan matang. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Jika menggunakan daging kambing, masak lebih lama hingga daging empuk.
- Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan daging.
- Jika ingin menambahkan telur, buat lubang di tengah mie dan pecahkan telur. Aduk rata hingga telur tercampur sempurna dengan mie dan bumbu.
- Setelah mie tercampur rata, tambahkan air asam jawa jika suka rasa asam segar.
- Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata dan mie terasa kering dan sedikit berkilau.
- Sajikan mie aceh dalam piring saji, beri taburan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.
Sebagai pelengkap, tambahkan irisan jeruk nipis, acar timun, dan sambal sesuai selera. Selamat menikmati Sobat Holopis!
