HOLOPIS.COM, JAKARTA – Kembali pada masakan Nusantara yang bisa membuat orang kangen pulang kampong, ialah Asem-asem daging yang bernilai gizi tinggi dengan rasa asam, pedas, gurih.

Rasa asamnya merupakan hasil dari asem Jawa dan tomat hijau yang membuat rasanya semakin unik.

Berikut yang harus dipersiapkan sebelum bertempur di dapur.

Bahan

  • 500 gram daging sapi bagian sengkel, dipotong dengan ukuran dadu 5 cm
  • 2 liter air
  • 4 sdt air larutan asam Jawa
  • 50 gram buncir, potong 3 cm
  • 3 siung bawang putih, diiris kasar
  • 8 butir bawang merah, diiris kasar
  • 2 buah cabai merah besar, dipotong 2 cm
  • 2 buah cabai gendot hijau besar, dipotong 2 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 4 buah tomat hijau, dipotong jadi 4 bagian
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdt garam
  • 1,5 sdm gula merah, disisir halus
  • 2 sdm minyak, digunakan untuk menumis

Cara Memasak

  • Panaskan airnya di dalam panci, lalu rebus dengan api yang kecil
  • Siapkan wajan, panaskan minyaknya, lalu tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam dan semua cabai yang disiapkan tadi
  • Tuang tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian diaduk secara merata
  • tambahkan gula merah, kecap manis, garam, lalu diaduk rata
  • Masukkan air larutan asam Jawa, tomat dan buncisnya, kemudian masak hingga dagingnya empuk sempurna

Selamat mencoba!