HOLOPIS.COM, JAKARTA – Untuk Sobat Holopis pecinta makanan pedas, wajib coba menu khas Trenggalek, Jawa Timur satu ini, Lodho Sayap Ayam. Menu Lodho sayap ayam yang memiliki cita rasa gurih dan pedas ini dijamin akan membuat nasi di rumahmu ludes seketika.
Untuk pembuatannya sendiri juga tergolong tak sulit, karena semua bumbu yang dibutuhkan umumnya sudah tersedia di dapurmu.
Nah, ini dia resep lodho sayap ayam yang mudah dibuat di rumah.
Bahan :
- 1 kg sayap ayam
- 1.5 liter santan dari ½ butir kelapa
- 20 buah cabe rawit
- 1 batang serai
- 25 gr lengkuas
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
Bumbu yang dihaluskan :
- 80 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 30 gr cabe merah keriting
- 25 gr cabe merah besar
- 30 gr cabe rawit merah
- 15 gr jahe bakar
- 15 gr kunyit bakar
- 5 butir kemiri bakar
- 10 gr kencur
Bahan Marinasi Sayap Ayam :
- 2 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt garam
- 1sdt merica bubuk
Cara membuat :
- Marinasi ayam dengan ketumbar, kunyit, merica bubuk, dan garam. Diamkan sebentar lalu panggang di teflon anti lengket hingga kecokelatan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
- Setelah bumbu halus, tumis bumbu ditambah dengan gula, garam, jinten bubuk, merica bubuk, kaldu jamur, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut yang sudah dibuang batangnya. Aduk terus hingga merata.
- Masukkan 1,5 liter santan dari setengah kelapa yang sudah diperas.
- Sambil diaduk, masukkan sayap ayam yang telah dipanggang dan cabe rawit utuh ke dalam kuah santan berbumbu dan aduk terus hingga air sat atau mengental.
- Setelah kuah sudah mengental, angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!
