HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep sayuran bernama acar Medan bisa menjadi menu pilihan bagi sobat Holopis yang ingin merasakan nuansa baru di menu masakan anda.
Resep asli dari Medan, Sumatera Utara ini biasanya selalu menjadi menu andalan di setiap acara maupun rumah makan khas Batak, Sumatera Utara.
Berbeda dengan ramuan acar lainnya, tekstur bumbu dari acara Medan ini pun memiliki kekhasan tersendiri dalam cita rasanya.
Jadi berikut bahan serta cara pengolahannya.
Bahan Sayuran:
- 3 buah kecipir ukuran besar
- 2 buah mentimun ukuran kecil
- 1 pohon kembang kol kecil
- 1 buah wortel ukuran besar
- 1/2 lobak ukuran besar
Bumbu acar:
- 100 gr kacang tanah
- 10 buah cabai merah kecil
- 5 siung bawang merah
- 4 buah kunyit
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt cuka (sesuaikan lagi asamnya)
- 1 sdt garam (sesuaikan lagi)
- 1 sdt gula pasir (sesuaikan lagi)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu cemplung:
- 1 batang serai kecil
- 2 cm lengkoas
- 2 cm jahe
- 1 lembar daun salam
Minyak:
- 10 sdm minyak sayur
Cara Pengolahan:
- Cuci dan bersihkan sayuran. Potong-potong sayuran.
- Remas potongan wortel dengan 1/2 sdt garam sampai layu, cuci bersih lagi.
- Remas potongan lobak dengan 1/2 sdt garam sampai layu, cuci bersih lagi.
- Rebus setengah matang potongan kecipir dan kembang kol.
- Sangrai kacang tanah, buang kulitnya, lalu haluskan
- Haluskan/blender bumbu menggunakan minyak sayur.
- Masak bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu cemplung sampai bumbu harum dan matang berminyak.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan cuka. Aduk rata, cicipi rasanya. Masukkan kacang tanah tumbuk, aduk rata.
- Masukkan lobak, wortel dan mentimun, aduk sampai setengah matang. Aduk rata sampai setengah matang.
- Tambahkan kecipir dan kembang kol. Aduk sebentar sampai semua bahan matang tapi masih renyah. (Tambahkan sedikit minyak jika saat mengaduk terlalau berat/lengket.
- Matikan api. Pindahkan acar masak ke wadah saji.
