HOLOPIS.COM, JAKARTA – Sayur lodeh tempe tauge udang adalah variasi sayur lodeh berkuah santan yang kaya rasa dan penuh tekstur.
Kombinasi tempe yang gurih, udang yang segar, serta taoge yang renyah membuat hidangan ini cocok sebagai menu utama keluarga terutama saat makan siang bersama nasi hangat. Santan menjadikan kuahnya lebih lezat dan beraroma khas rempah.
Berikut ini resep sayur lodeh tempe tauge udang yang dapat Sobat Holopis praktikan di rumah.
Bahan-bahan
- 2 papan tempe (±300 gram), potong sesuai selera
- 100 gram udang, bersihkan kulitnya
- 100 gram taoge pendek
- 10 gram cabe merah keriting
- 22 gram bawang merah
- 11 gram bawang putih
- 3 gram ketumbar sangrai
- 6 gram kemiri sangrai
- 3 gram kunyit bakar
- 3 gram lengkuas
- 3 gram kencur
- 3 gram jahe
- 6 gram terasi kukus
- 25 ml minyak goreng
- 65 ml santan instan
- 650 ml air matang
- 3 tangkai bawang daun
- 45 gram tomat, potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis seluruh bumbu halus bersama daun jeruk hingga keluar aroma harum dan matang.
- Masukkan tempe dan udang. Tambahkan potongan tempe dan udang ke dalam wajan, aduk rata sekitar 1–2 menit hingga hampir berubah warna.
- Tambahkan cairan dan santan. Tuangkan air dan santan instan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih.
- Masukkan tauge dan bahan pelengkap. Saat kuah mulai mendidih, masukkan tauge, daun bawang, dan tomat. Aduk sesekali hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap.
- Bumbui sesuai selera. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Setelah meresap, lalu angkat dari kompor.
Demikian resep simpel sayur lodeh tempe tauge udang, simpel dan nikmat. Agar rasa udang lebih kuat, gunakan udang segar dan jangan terlalu lama dimasak supaya teksturnya tetap kenyal.
Lalu jika ingin rasa lebih pedas, bisa tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera.
Sayur lodeh tempe toge udang ini cocok dinikmati hangat bersama nasi putih dan lauk pelengkap lain seperti tempe goreng atau sambal terasi.
Hidangan berkuah santan seperti ini juga sangat cocok disantap pada udara sejuk atau saat makan siang bersama keluarga.
