JAKARTA – Sudah bukan rahasia bahwa ayam goreng tepung adalah salah satu menu favorit sepanjang masa banyak orang. Kombinasi kulit yang krispi, daging yang juicy, dan aroma rempah yang gurih membuat siapa pun sulit menolak. Tapi tidak perlu selalu beli di restoran cepat saji, karena sebenarnya Sobat Holopis bisa membuat versi rumahan yang rasanya tak kalah lezat.
Rahasia kelezatannya terletak pada bumbu marinasi dan cara melapisi tepung yang tepat agar hasilnya garing sempurna. Hanya dengan bahan-bahan sederhana dan sedikit ketelatenan, ayam goreng tepung rumahan ini bisa jadi menu andalan keluarga.
Yuk Sobat Holopis, langsung dicoba di rumah.
Bahan:
• 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
• 500 ml air dingin
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 butir telur
• 100 ml susu cair (opsional, untuk hasil lebih lembut)
Bahan Pelapis Kering
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt bubuk bawang putih
Cara Membuat
1. Campur semua bahan marinasi, lalu masukkan potongan ayam. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam (lebih baik disimpan di kulkas semalaman agar bumbu meresap).
2. Siapkan bahan pelapis kering dalam wadah besar. Aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
4. Ambil satu potong ayam dari marinasi, celupkan ke air dingin sebentar, lalu masukkan ke campuran tepung kering.
5. Balurkan hingga tertutup rata sambil sedikit diremas agar tepung menempel dengan tekstur keriting.
6. Ulangi langkah ini dua kali (celup air dingin – balur tepung) untuk hasil yang lebih renyah.
7. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang. Jangan terlalu banyak potongan dalam satu wajan agar matangnya merata.
8. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya garing. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.
Ayam goreng tepung ini bisa disajikan bersama kentang goreng, saus sambal, atau coleslaw seperti di restoran cepat saji. Teksturnya tetap renyah meski sudah agak dingin, dan bumbunya terasa gurih hingga ke dalam daging.
