JAKARTA – Nasi Kandar adalah salah satu kuliner legendaris dari Malaysia yang terkenal karena kombinasi nasi putih hangat dengan aneka lauk dan kuah kari yang melimpah. Hidangan ini berasal dari Pulau Pinang dan awalnya dijajakan oleh pedagang keliling yang memikul (kandar) dagangannya.
Kini, Nasi Kandar menjadi ikon kuliner yang tak hanya disukai oleh masyarakat Malaysia, tetapi juga oleh para pecinta makanan Asia Tenggara di berbagai negara. Keistimewaan Nasi Kandar terletak pada perpaduan bumbu yang kompleks, lauk yang beragam, dan teknik penyajian ‘banjir kuah’ yang menggoda selera.
Jika Sobat Holopis ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkap yang bisa dicoba.
Bahan Nasi :
- 3 gelas beras
- 4 gelas air
- 2 sdm margarin
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- Sejumput garam
Bahan Ayam Kari :
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 3 sdm bubuk kari ayam
- 200 ml santan kental
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap :
- Telur rebus
- Okra (lady finger), rebus sebentar
- Acar bawang dan mentimun
- Sambal cabai (jika suka pedas)
Cara Membuat :
- Cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker bersama air, margarin, daun pandan, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan garam. Masak seperti biasa hingga matang. Aduk rata setelah matang agar nasi tidak menggumpal.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan bubuk kari ke dalam tumisan bumbu, aduk cepat agar tidak gosong. Tambahkan daun salam dan serai. Masukkan potongan ayam, aduk hingga permukaannya berubah warna. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula.
- Rebus telur hingga matang, lalu kupas. Rebus okra sebentar hingga layu. Siapkan juga acar dan sambal jika digunakan.
- Tata nasi hangat di piring, tambahkan ayam kari di sampingnya. Siram dengan kuah kari secukupnya agar nasi ‘banjir’. Tambahkan telur rebus, okra, dan acar sebagai pelengkap.
Nasi Kandar khas Malaysia ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin menyantap makanan berat yang penuh cita rasa. Sajian ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan asupan gizi lengkap dari karbohidrat, protein, dan serat.
Selamat mencoba di dapur, Sobat Holopis!
