JAKARTA – Kue rangi adalah salah satu jajanan khas Betawi yang semakin langka ditemukan. Kue ini terbuat dari campuran tepung sagu dan kelapa parut, kemudian dipanggang hingga renyah, lalu disajikan dengan gula merah kental yang legit.
Jika Sobat Holopis ingin mencobanya tapi sulit menemukan penjualnya, kamu bisa mencoba membuatnya di rumah, berikut resepnya!
Bahan kue:
• 150 gram tepung sagu
• 100 gram kelapa parut kasar (pilih yang agak muda)
• ½ sendok teh garam
• 50 ml air
Bahan saus gula merah:
• 150 gram gula merah, disisir halus
• 1 sendok makan tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat:
- Campurkan tepung sagu, kelapa parut, dan garam dalam satu wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipadatkan, tetapi tetap bertekstur kasar.
- Panaskan cetakan kue rangi (mirip cetakan kue pancong) di atas api kecil.
- Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga padat.
- Panggang dengan api kecil hingga bagian bawah kue kecokelatan dan renyah.
- Buat saus gula merah: Rebus gula merah dan air dengan daun pandan hingga larut. Saring untuk menghilangkan kotoran, lalu masak kembali. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk terus hingga mengental.
- Angkat kue rangi yang sudah matang, lalu tata di atas piring.
- Siram dengan saus gula merah kental.
- Sajikan segera selagi hangat agar tetap renyah.
Kamu bisa menggunakan kelapa yang tidak terlalu tua agar hasilnya gurih dan tidak keras. Panggang dengan api kecil agar kue matang merata dan renyah. Jika tidak memiliki cetakan khusus, bisa menggunakan wajan anti lengket dan membentuk adonan secara manual.
Itulah resep sederhana kue rangi yang bisa kamu coba di rumah. Rasanya yang renyah di luar dan manis legit di dalam pasti bikin ketagihan. Selamat mencoba!
