RESEP : Gethuk, Makanan Tradisional dari Singkong yang Menyentuh Hati

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Di tengah keragaman kuliner Indonesia yang sangat kaya, gethuk merupakan salah satu hidangan tradisional yang tidak hanya populer karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena keterhubungannya dengan budaya lokal.

Gethuk adalah makanan manis yang terbuat dari singkong, yang sering kali menjadi pilihan camilan atau hidangan penutup yang menggugah selera.

Mengenal Gethuk

Gethuk adalah makanan tradisional yang berasal dari Indonesia, khususnya dari Jawa. Hidangan ini terbuat dari singkong yang dikukus dan dihaluskan, kemudian dicampur dengan gula dan bahan-bahan lainnya.

Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang khas menjadikannya camilan favorit di berbagai kesempatan. Gethuk sering kali disajikan dalam berbagai bentuk dan warna, tergantung pada bahan tambahan yang digunakan.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• Singkong – 1 kg (kupas dan potong-potong)
• Gula Pasir – 200 gram (atau sesuai selera)
• Garam – 1/2 sendok teh
• Pewarna Makanan – sesuai selera (opsional, untuk variasi warna)
• Kelapa Parut Kasar – 1 butir kelapa (untuk taburan)

Bahan Tambahan (Opsional)

• Vanili Bubuk – 1/2 sendok teh (untuk aroma)

Cara Membuat

1. Kupas kulit singkong hingga bersih. Cuci dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan getah. Potong singkong menjadi beberapa bagian agar mudah dikukus.
2. Kukus singkong dalam dandang atau panci kukus selama 30-40 menit hingga empuk. Pastikan singkong benar-benar matang untuk memudahkan proses penghalusan.
3. Setelah singkong empuk, angkat dan biarkan sedikit dingin. Haluskan singkong dengan menggunakan alat pemarut atau blender hingga menjadi adonan yang lembut dan halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk mempermudah penghalusan.
4. Dalam mangkuk besar, campurkan singkong halus dengan gula pasir dan garam. Jika Anda menggunakan vanili bubuk, tambahkan pada tahap ini. Aduk rata hingga gula dan garam tercampur dengan baik.
5. Jika ingin variasi warna, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
6. Siapkan cetakan atau loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak agar gethuk tidak menempel.
7. Masukkan adonan singkong ke dalam cetakan, ratakan dengan sendok atau spatula hingga permukaannya rata. Tekan-tekan sedikit agar adonan padat.
8. Diamkan selama beberapa jam atau hingga gethuk mengeras. Untuk mempercepat proses, Anda bisa memasukkan cetakan ke dalam kulkas.
9. Setelah gethuk mengeras, keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera. Taburkan kelapa parut kasar di atasnya sebelum disajikan untuk menambah cita rasa dan tekstur.

Tips dan Variasi

• Penggunaan Pewarna: Pewarna makanan dapat digunakan untuk memberikan variasi warna pada gethuk, seperti merah, hijau, atau ungu. Cukup tambahkan beberapa tetes pewarna ke adonan singkong dan aduk rata.
• Variasi Rasa: Selain gula pasir, Anda bisa mencoba menggunakan gula merah atau gula kelapa untuk memberikan rasa manis yang berbeda. Anda juga bisa menambahkan potongan kacang atau wijen untuk memberikan tekstur tambahan.
• Penyimpanan: Gethuk yang telah jadi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan selama beberapa hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan di dalam kulkas.