HOLOPIS.COM, JAKARTA – Dendeng Batokok adalah hidangan khas dari Padang yang dikenal dengan kelezatannya dan rasa pedasnya yang menggugah selera.
Dendeng ini merupakan potongan daging sapi yang digoreng kemudian dibumbui dengan sambal khas Padang.
Bagi yang sedang ingin menikmati dendeng batokok tanpa memesannya dari restoran padang, Sobat Holopis bisa coba masak sendiri di rumah.
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong tipis melawan serat
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Sambal Batokok:
- 6 buah cabai merah besar, buang biji
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri daging sapi dengan air asam jawa, garam, dan gula merah. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging hingga kering dan crispy. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama sambal. Aduk rata dan masak sebentar hingga sambal meresap ke dalam daging.
- Sajikan Dendeng Batokok dengan nasi putih dan lalapan sesuai selera.
Selamat menikmati Sobat Holopis. Akan lebih bikin ketagihan jika menikmati dendeng dengan lauk khas padang lainnya beserta dengan nasi hangat.
