HOLOPIS.COM, JAKARTA – Martabak telur adalah salah satu camilan atau makanan ringan yang sangat populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah lapisan kulit yang renyah dengan isian telur, daging cincang, dan sayuran yang gurih.
Bagi Sobat Holopis yang ingin bikin sendiri di rumah tanpa jajan di tempat yang kebersihannya belum terjamin, resep ini bisa menjadi pilihan yang tepat.
Bahan:
Untuk Kulit:
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 cangkir air (tambahkan sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan)
Untuk Isian:
- 2 butir telur
- 100 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan ayam atau tanpa daging untuk versi vegetarian)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak sayur untuk menggoreng
Cara Membuat
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan minyak sayur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi.
- Uleni adonan hingga elastis dan halus, sekitar 5-10 menit. Diamkan selama 15-20 menit agar adonan lebih mudah dipulung.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan daging cincang, garam, merica bubuk, dan kecap manis. Masak hingga daging matang dan air dari daging menyusut. Angkat dan biarkan dingin.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Tambahkan daun bawang dan campuran daging yang sudah dingin. Aduk rata.
Membentuk dan Menggoreng Martabak
- Ambil sejumput adonan kulit dan giling di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lembaran tipis.
- Letakkan sejumput isian telur di tengah kulit. Lipat ujung-ujung kulit untuk menutup isian, sehingga membentuk bentuk persegi atau segi empat.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang.
- Goreng martabak yang sudah dibentuk hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyak berlebih dengan menggunakan tisu dapur.
Martabak telur siap dinikmati. Santap selagi hangat ya, Sobat Holopis.
