HOLOPIS.COM, JAKARTA – Gulai Belacan adalah salah satu hidangan khas dari daerah Riau, Indonesia, yang memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini menggunakan belacan (terasi) sebagai bahan utama yang memberikan aroma dan rasa khas.
Gulai Belacan biasanya terbuat dari bahan utama seperti ikan, udang, atau daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah yang kental.
Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Gulai Belacan khas Riau.
Resep Gulai Belacan Khas Riau
Bahan-Bahan
Bahan Utama :
- 500 gram udang atau ikan tenggiri, bersihkan dan potong sesuai selera
- 200 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus :
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 sendok makan belacan (terasi), bakar sebentar hingga harum
Cara Membuat Gulai Belacan
- Bersihkan udang atau ikan tenggiri, kemudian potong sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak berbau mentah.
- Masukkan udang atau ikan tenggiri ke dalam wajan. Aduk rata hingga udang berubah warna atau ikan setengah matang.
- Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih, kemudian kecilkan api.
- Tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan dan biarkan hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam udang atau ikan.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
- Masak hingga udang atau ikan benar-benar matang dan kuah mengental.
- Gulai Belacan siap disajikan. Sajikan dalam mangkuk saji dan nikmati dengan nasi putih hangat atau lontong.
