RESEP : Krecek Kulit Khas Jogja, Paling Nikmat Disantap dengan Nasi

HOLOPIS.COM, JAKARTA – Krecek adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan sering kali menjadi pendamping nasi hangat. Krecek biasanya disantap bersamaan dengan gudeg.

Krecek terbuat dari kulit sapi yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya akan rempah-rempah. Santapan ini menawarkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang membuatnya sulit untuk berhenti makan.

Berikut ini adalah resep krecek yang bakal bikin ketagihan dan menjadi favorit di meja makan.

Bahan:

• 500 gram kulit sapi, potong kecil-kecil (bisa juga menggunakan krecek siap pakai dari pasar)
• 1 liter air
• 1 sendok teh cuka (untuk merebus kulit sapi, opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan dengan selera pedas)
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar, haluskan
• 1 sendok teh jintan, haluskan
• 1 sendok makan gula merah, serut halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional, jika suka)
• 100 ml air (untuk kuah)

Cara membuat:

1. Cuci bersih kulit sapi, lalu rebus dalam air mendidih bersama cuka (jika digunakan) selama sekitar 30 menit atau hingga kulit menjadi empuk. Tiriskan dan tiriskan dengan baik.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan hingga harum dan berubah warna.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
4. Masukkan kulit sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
5. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam krecek.
6. Tuang 100 ml air ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan krecek menyerap bumbu. Sesuaikan rasa dengan garam dan penyedap rasa jika digunakan.
7. Masak hingga krecek benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

Kombinasi dari rasa pedas, gurih, dan manis membuat setiap suapan Dijamin menjadi kenikmatan tersendiri.

Selamat mencoba, Sobat Holopis!