HOLOPIS.COM, JAKARTA – Gado-gado merupakan hidangan salad khas Nusantara yang tentunya memiliki rasa yang memanjakan, sekaligus mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia.
Perpaduan berbagai sayuran segar, lontong, telur rebus, dan kerupuk, disiram dengan saus kacang yang kaya rasa, menjadikannya hidangan yang tak hanya lezat tapi juga penuh warna dan tekstur.
Sejarah Gado-gado
Asal-usul gado-gado sampai saat ini masih diselimuti misteri. Beberapa sumber menyebutkan, bahwa hidangan ini berasal dari Betawi, sementara yang lain mengatakan berasal dari Jawa Barat.
Terlepas dari asalnya, gado-gado telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Indonesia selama berabad-abad, sebagai sajian yang kaya akan manfaat bagi kesehatan.
Berikut adalah resep gado-gado yang mudah dibuat di rumah:
Bahan-bahan
Untuk sayuran
- 200 gram kacang panjang
- 200 gram bayam
- 200 gram kol
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel
- 200 gram tauge
Untuk lontong
- 500 gram beras
- Daun pisang secukupnya
Untuk saus kacang
- 250 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kencur
- Garam
Untuk pelengkap
- 4 butir telur
- Kerupuk udang secukupnya
Cara Membuat
Membuat lontong
- Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk.
- Rebus lontong selama kurang lebih 4 jam hingga matang.
Membuat sayuran
- Cuci bersih semua sayuran.
- Rebus kentang, wortel, dan kacang panjang hingga matang.
- Sayuran lainnya seperti bayam dan kol cukup direbus sebentar hingga layu.
- Tiriskan semua sayuran.
Membuat saus kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, kencur, dan garam.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata.
- Masukkan air secukupnya, masak hingga saus mengental.
- Koreksi rasa dengan garam.
Penyajian
- Tata lontong, sayuran rebus, telur rebus, dan kerupuk di atas piring.
- Siram dengan saus kacang secukupnya, dan gado-gado pun siap dinikmati.
