HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa sih yang tidak suka opor? Lauk ayam yang lembut dan nikmat serta penuh dengan rempah ini adalah hidangan yang cocok disantap dengan nasi atau lontong.
Saat hari pertama lebaran, opor ayam adalah salah satu lauk yang paling banyak dicari. Sangking lakunya, opor ayam juga terkadang sering habis sebelum lebaran hari kedua.
Jangan khawatir Sobat Holopis, ini dia resep opor ayam dengan porsi besar menggunakan tiga ekor ayam.
Bisa nerima tamu di hari kedua lebaran deh.
Bahan:
- 3 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 6 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 10 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm garam, atau sesuai selera
- 2 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar dan kupas
- 4 cm jahe
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam panci. Aduk rata.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan kemiri yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak opor ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah matang, cicipi opor ayam dan koreksi rasa jika diperlukan dengan menambahkan garam atau gula.
- Opor ayam siap disajikan.
