HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Gule Kambing, yang tentunya nikmat dan lezat, dan kental dengan citarasa Nusantara.
Gule Kambing kali ini lebih spesial karena menggunakan kambing muda, yang dipadupadankan dengan rempah-rempah alami. Pokoknya cocok untuk mommy-mommy sekalian yang bingung mau masak apa untuk makan siang nanti.
Berikut ini bahan dan cara membuat Gule Kambing, seperti dikutip Holopis.com dari Instagram @mrs.wijaya, Rabu (21/2) :
Bahan :
– 500 gr iga kambing muda
– 500 gr daging kambing muda
– 2 buah jeruk nipis
– 1,5 liter air
– 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
– 2 batang sere geprek
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lbr daun salam
– 5 cm kayu manis
– Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
– Minyak untuk menumis
– Pelengkap: Bawang goreng, sambal, jeruk nipis
Bumbu halus :
– 11 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 ruas lengkuas
– 1 ruas jahe
– 2 ruas kunyit sangrai
– 5 butir kemiri sangrai
– 2 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 sdt jintan
– 5 butir cengkeh
– 3 butir kapulaga jawa tanpa kulit
– 1/2 buah pala
Cara Membuat :
– Pertama-tama cuci terlebih dahulu iga dan daging kambing yang sudah dipotong-potong tadi, kemudian kasih air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu bilas
– Rebus iga dan dagingnya selama lima menit, kemudian angkat, buang airnya, lalu rebus kembali dengan 1,5 liter air
– Tumis bumbu halusnya hingga matang, serai, daun jeruk, kayu manis, daun salam hingg harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan dagingnya
– Beri garam, penyedap jamur dan gula, lalu masak hingga dagingnya empuk, apabila belum empuk, bisa tambahkan air ke permukaan semula
– Masukkan santannya, lalu masak sampai mendidih dan santannya matang, kemudian koreksi rasanya, angkat, lalu beri taburan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.
