HOLOPIS.COM, JAKARTA – Bumbu sambal Madura memang bikin nagih dan terus tambah nasi. Biasanya sambal bumbu Madura dipasangkan dengan bebek goreng dengan bumbu yang meresap.
Tetapi jika Sobat Holopis tidak ingin menyantap bebek, Sobat Holopis bisa menggantikan daging bebek dengan daging ayam. Dengan bumbu Madura, dijamin rasanya tetap sama-samak enak.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Pelengkap:
- Daun jeruk
- Serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera. Lumuri ayam dengan garam dan diamkan sejenak.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan garam. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan baik.
- Tambahkan daun jeruk, serai, dan minyak goreng secukupnya. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan ayam matang dengan baik.
- Biarkan ayam matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam goreng bumbu Madura dengan nasi hangat atau lontong. Sobat Holopis juga bisa menambahkan sambal atau acar sebagai pelengkap.
