HOLOPIS.COM, JAKARTA – Semur merupakan masakan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa santan dan rempahnya. Setiap wilayah, memiliki ciri khas semur tersendiri, seperti semur daging khas Betawi satu ini.
Perlu diingat, bahan utama yang ada pada semur Betawi tidak selalu daging sapi, Sobat Holopis juga bisa mencoba resep masakan khas betawi satu ini dengan daging ayam ataupun tahu, serta tempe.
Adapun untuk cara mempuatnya pun terbilang cukup mudah dan praktis. Berikut resep semur daging betawi yang bisa Sobat Holopis coba di rumah :
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi sandung lamur, potong sesuai selera
- 200 mL jus nanas murni
- 3 lembar daun salam
- 4 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis (5 cm)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- Kecap manis
- Garam, gula, lada
- Air
- Minyak goreng
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
Lada
Cara membuat
- Bersihkan daging, lalu rendam menggunakan jus nanas supaya tidak alot. Bilas sampai bersih terlebih dahulu sebelum dimasak.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke tumisan bumbu, masak hingga warnanya berubah.
- Tuang air dan kecap manis sesuai selera, lalu bumbui dengan garam, gula, dan lada.
- Masak daging sampai matang dan kuahnya susut, lalu matikan api jika rasanya sudah pas.
- Sajikan semur daging Betawi dengan taburan bawang goreng.
Untuk memperoleh tekstur daging yang empuk, kuncinya adalah pemilihan bagian daging yang tepat. Caranya adalah dengan memilih bagian sandung lamur atau sengkel dan hindari lemak.