HOLOPIS.COM, JAKARTA – Nasi gandul merupakan salah satu makanan khas daerah Pati, Jawa Tengah. Hidangan yang berbahan utama daging sapi ini terbilang cukup sederhana, karena kuahnya yang terdiri dari bumbu-bumbu ringan.
Kendati demikian nasi gandul cukup terkenal di kalangan para pecinta kuliner, sehingga tak jarang hidangan khas Kota Tani ini banyak dijual di luar wilayah Pati.
Meskipun nasi gandul ini sudah banyak dijual luar Pati, tidak ada salahnya jika Sobat Holopis mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep nasi gandul berikut ini :
Bahan-bahan
- 350 gram daging sandung lamur, dipotong kotak
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 1/8 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, disisir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh jintan
- 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kencur
Bahan pelengkap
- 1.000 gram nasi putih
- 8 lembar daun pisang untuk alas
- 4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara memasak
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging, lalu aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis dan aduk kembali hingga rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang.
- Sajikan nasi di atas piring yang dialas daun pisang dengan disiram kuah daging. Tabur dengan bawang merah goreng.
