HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa bilang masakan vegetarian tidak bisa membuat ketagihan dan ingin tambah nasi terus? Pepes tahu jamur ini bisa menjadi buktinya. Jika dimasak dengan tepat dan bumbu-bumbu yang sedap, menu ini bisa bikin ketagihan sampai lupa makan daging.
Cara memasaknya juga tidak sulit loh, Sobat Holopis.
Bahan:
- 200 gram tahu, potong menjadi kotak-kotak kecil
- 100 gram jamur, iris tipis, pilih jenis jamur favorit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun pisang, potong-potong dan direbus sebentar untuk melunakkan
- 2 lembar daun kemangi (opsional)
- 1 buah tomat, potong dadu kecil (opsional)
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan bau
- 2 cm jahe
- Siapkan daun pisang untuk membungkus.
- Panaskan daun pisang sebentar di atas api atau rendam dalam air panas untuk melunakkan.
- Haluskan semua bumbu halus dalam blender atau ulek dengan cobek sampai halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan bumbu. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
- Masukkan tahu dan jamur ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk kembali hingga bumbu tercampur merata dengan tahu dan jamur.
- Masukkan potongan tomat dan daun kemangi (jika menggunakan) ke dalam campuran tahu dan jamur. Aduk sebentar.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian campuran tahu dan jamur di tengahnya, lalu bungkus seperti nasi kuning. Lakukan hal yang sama dengan sisa campuran.
- Panaskan kukusan dengan air mendidih. Letakkan pepes tahu jamur dalam kukusan dan kukus selama sekitar 20-30 menit hingga tahu matang dan bumbu meresap.
- Setelah matang, angkat pepes tahu jamur dari kukusan dan sajikan selagi hangat.
