HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep sate kere menjadi pilihan bagi anda yang bingung untuk mengolah sisa daging kurban yang masih tersisa di lemari pendingin anda.
Nama kere yang berarti miskin atau melarat itu menjadi salah satu menu tradisional di Solo dan Jogja. Perbedaannya, bila di Solo makanan unik ini terbuat dari ampas tahu dan tetap dilengkapi bumbu kacang seperti sate pada umumnya.
Sedangkan sate kere di Jawa, kerap ditemukan di sekitaran Kraton dengan bahan utama gajih sapi, ada pula jeroan sapi dengan sedikit daging sapi.
Nah, untuk anda yang mau mencobanya dengan bahan tertentu, anda bisa mencoba resep berikut ini :
Bahan-Bahan :
- 200 g tempe gembus atau tempe biasa, potong kotak 2,5 cm
- 250 g hati sapi, rebus hingga matang, potong dadu 2 cm
- 250 g kikil, rebus hingga matang, potong kotak
- 900ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- ½ sdm asam jawa
- 5 sdm Kecap Manis
Bumbu Sambal kacang :
- 200 g kacang tanah goreng
- 4 buah cabai rawit merah, goreng
- 5 siung bawang putih, goreng
- 1 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm Kecap Manis
- ½ sdm garam
- 400 ml air
- 2 sdm santan instan
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt Kaldu Sapi
- 1 sdt garam
Cara mengolah :
- Sambal kacang: Haluskan semua bahan kecuali air dan santan. Siapkan air dan santan dalam panci. Masukkan sambal kacang. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
- Masak air kelapa, daun salam, lengkuas, asam jawa, dan bumbu halus di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga hampir mendidih. Masukkan tempe, hati sapi, dan kikil. Tambahkan Kecap Manis, aduk perlahan hingga tercampur rata. Masak hingga meresap dan airnya menyusut. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.
- Tusukkan tempe, hati sapi, dan kikil secara terpisah ke tusuk satai.
- Panaskan grill pan atau wajan antilengket. Panggang sate sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.
- Sajikan sate dengan sambal kacang.
