HOLOPIS.COM, JAKARTA – Dendeng adalah olahan daging yang dipotong tipis tanpa lemak. Biasanya disajikan dengan sambal balado yang menggunakan cabai merah maupun hijau.
Menu satu ini sangat cocok disajikan sebagai lauk makan siang, dengan nasi panas dan tambahan sayur gulai padang lainnya.
Nah, ini dia resep dendeng balado yang menggunakan cabai hijau.
Bahan :
- 500 gram daging sapi, iris tipis
Bumbu halus :
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam
Bahan Sambal Ijo : - 100 gram cabe hijau keriting
- 2 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 butir tomat ijo
- 1 sdt kaldu totole
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 iris jeruk nipis, ambil airnya
Cara membuat:
- Rebus daging dengan menambahkan bumbu halus sampai daging lunak. Angkat & tiriskan.
- Lalu pipihkan daging dengan ulekan/pemukul daging. Goreng sampai berubah warna. Angkat & tiriskan.
- Ulek kasar bahan sambalado (kecuali daun jeruk, garam, totole) ulek dengan menambahkan air jeruk nipis agar cabe tidak cepat hitam.
- Tumis ulekan sambalado dengan minyak bekas menggoreng daging.
- Tambahkan daun jeruk, garam & totole. Aduk merata. Tambahkan daging yang sudah digoreng. Aduk-aduk. Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba!
