HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada semur jengkol geprek. Hidangan tersebut merupakan variasi dari semur jengkol khas Betawi yang istimewa, dimana biasa disajikan seperti halnya pada akhir pekan maupun hari raya.

Kuliner tersebut jadi perpaduan nikmat karena dibalut dengan kuah semur meski jengkol itu sendiri memiliki bau yang khas.

Cara membuatnya pun tidak sulit, dan hanya melibatkan beberapa bahan/bumbu saja.

Bahan

  • 1 kg jengkol, dipilih yang tua
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, dimemarkan lebih dulu
  • 500 ml air
  • 5 sdm kecap manis

Bumbu Halus

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabe merah
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt garam

Cara Memasak

  • Jengkol yang disiapkan tadi, kemudian direndam dengan air bersih selama satu malam, lalu buang airnya.
  • Kemudian rendam dengan air sekali lagi, tiriskan supaya bau dari jengkol tersebut hilang, lalu rebus jengkol sampai matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan
  • Setelah dingin, jengolnya dibelah menjadi dua bagian, lalu kupas kulitnya dan pipihkan menggunakan pemukul daging atau ulekan atau apa pun.
  • Panaskan minyak gorengnya, tumis bumbu halus sampai harum sempurna
  • Masukkan serai dan daun salam, lalu aduk hingga bumbunya mengering
  • Masukkan jengkolnya ditambah air dan kecap manis, lanjutkan masak sampai kuahnya mengental, angkat dan sajikan.