HOLOPIS.COM, JAKARTA – Siapa sih yang tidak suka masakan khas Timur Tengah satu ini. Merupakan masakan favorit Raja Salman, nasi kebuli sudah cocok di lidah warga Indonesia sehingga kerap kali dijadikan menu untuk merayakan momen spesial atau menjamu tamu di rumahnya.
Memasak nasi kebuli memang tidaklah sederhana dan membutuhkan banyak rempah-rempah. Namun setelah matang, rasanya enak dan dijamin bikin puas.
Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 1 kg beras basmati
Bumbu halus ke-1:
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 30 siung bawang putih
- 20 butir bawang merah
- 1 jempol jahe
- 20 biji kapulaga India
- 2 buah biji pala ukuran besar
Bumbu ke-2:
- 1 sdm jintan sangrai halus
- 2 sdm ketumbar halus
- 1 sdm lada halus
- kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk)
- 20 kapulaga putih
- 15 biji cengkeh
- 15 kapulaga utuh
- 8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm
- 4 batang sereh gendut
- 1 bungkus santan kemasan kecil
- 2 sdm susu bubuk
- Garam, gula
- Kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih goreng)
- 6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng
- 200 gr saus tomat
- 10 biji bunga lawang
Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing sampai lemak daging keluar, tiriskan.
- Pada rebusan berikutnya, masukkan jahe geprek, daun salam, rebus sampai wanginya keluar, kemudian masukkan daging rebus sekitar 10 menit, tiriskan.
- Tumis bumbu 1 dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, lada, aduk sampai rata, masukkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk, sambil koreksi rasa.
- Angkat daging, masukkan beras yang sudah ditiriskan, aron dengan api kecil, sambil diaduk, air kaldu menyusut matikan api, diamkan selama 20 menit, supaya bumbu meresap.
- Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, kukus hingga matang.
- Hidangkan dengan acar, emping, sambal.
- Santap nasi kebuli bersama keluarga.
