HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada kari kambing istimewa. Hidangan tersebut merupakan perpaduan daging kambing yang berprotein tinggi dengan balutan rasa khas dari kari.
Kelezatan dan kenikmatannya dijamin menggugah selera, cocok juga dihidangkan sebagai makan siang maupun malam.
Berikut ini Bahan dan Cara Memasaknya
Bahan
- 600 gram daging kambing (bagian paha), jangan lupa dipotong-potong
- 1 liter santan dari 1 buah kelapa (500 ml santan encer dan 500 ml santan kental)
- 3 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 cm kayu manis
- 5 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 2 sdm kecap manis
- Daun kari
Bumbu yang Dihaluskan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm bubuk kari
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting
- Ada pun bahan pengganti apabila tak menggunakan bubun kari, gunakan bahan sebagai berikut
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sdm ketumbar, disangrai
- 4 butir cengkeh, disangrai
- 2 butir pekak, disangrai
- 3 butir gardamon, disangrai
Cara Memasak
- Seluruh bumbu halus yang disiapkan tadi kemudian ditumis bersama dengan serai, daun jeruk, lengkuas, dan kayu manis sampai matang dan harum sempurna
- Masukkan daging kambingnya, tumis hingga warnanya berubah
- Kemudian masukkan santan encernya, lalu masak hingga dagingnya melunak, jangan lupa kecilkan api penggorengannya dan sesekali diaduk supaya santannya tidak pecah
- Setelah itu masukkan santan kentalnya, dan masukan daun kari serta kecap manis secukupnya
- Angkat, lalu sajikan.