HOLOPIS.COM, JAKARTA – Makanan khas Indonesia rendang, memang memiliki banyak varian berdasarkan daerah-daerah tertentu. Ternyata, Sumatera Utara juga punya versi rendangnya sendiri loh, Sobat Holopis.

Rendang Medan biasanya ditemani dengan kentang kecil. Rasanya tak kalah nikmat dengan rendang-rendang lainnya, dagingnya juga tak kalah lembut.

Bahan:

– 1 kg daging sapi
– 250 gram kentang
– 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
– 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
– 3 lembar daun salam
– 3 btg serai
– 4 ruas lengkuas
– 3 ruas jahe
– 7 lembar daun jeruk
– 4 lember daun kunyit
– 1 bunga lawang
– 2 btg kayu manis
– 5 kapulaga
– Gula garam lada, air asam jawa

Bumbu halus:

– 20 bawang merah
– 14 bawang putih
– 2 ruas kunyit
– 4 kemiri
– 1 2 sdm ketumbar
– 100 gr cabai keriting
– 8 rawit merah

Cara memasak: 

  1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan.
  2. Nyalakan api hingga keluar air, dan masak hingga air menyusut.
  3. Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih.
  4. Masukkan santan encer aduk terus hingga matang sekitar 1 jam hingga keluar minyak.
  5. Lalu masukkan serundeng halus serta kentang.
  6. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
  7. Sajikan rendang dengan nasi putih hangat.