HOLOPIS.COM, JAKARTA – Makanan khas Indonesia rendang, memang memiliki banyak varian berdasarkan daerah-daerah tertentu. Ternyata, Sumatera Utara juga punya versi rendangnya sendiri loh, Sobat Holopis.
Rendang Medan biasanya ditemani dengan kentang kecil. Rasanya tak kalah nikmat dengan rendang-rendang lainnya, dagingnya juga tak kalah lembut.
Bahan:
– 1 kg daging sapi
– 250 gram kentang
– 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
– 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
– 3 lembar daun salam
– 3 btg serai
– 4 ruas lengkuas
– 3 ruas jahe
– 7 lembar daun jeruk
– 4 lember daun kunyit
– 1 bunga lawang
– 2 btg kayu manis
– 5 kapulaga
– Gula garam lada, air asam jawa
Bumbu halus:
– 20 bawang merah
– 14 bawang putih
– 2 ruas kunyit
– 4 kemiri
– 1 2 sdm ketumbar
– 100 gr cabai keriting
– 8 rawit merah
Cara memasak:
- Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan.
- Nyalakan api hingga keluar air, dan masak hingga air menyusut.
- Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih.
- Masukkan santan encer aduk terus hingga matang sekitar 1 jam hingga keluar minyak.
- Lalu masukkan serundeng halus serta kentang.
- Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
- Sajikan rendang dengan nasi putih hangat.
