HOLOPIS.COM, JAKARTA – Meskipun terdengar ekstrim, namun gulai otak sapi adalah salah satu santapan khas Indonesia yang menjadi favorit banyak orang. Rasanya yang gurih dan tekstur lembut membuat siapapun yang mencoba makanan ini ketagihan hingga tak ragu menambah nasi terus.
Bagi yang belum pernah mencoba mengolah otak sapi menjadi menu yang menggiurkan, yuk ikuti resep di bawah ini.
Bahan:
– 1 buah otak sapi segar
– 20 pucuk daun tapak liman
– Santan
– 2 daun jeruk
– 1 daun salam
– 1 daun kunyit
– 1 batang serai
– 1 asam kandis
Bumbu halus:
– 5 cabai rawit merah
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 1/2 ruas lengkuas
– 2 ruas jahe
– Seruas kunyit
– Garam
Cara memasak:
Pertama, masukkan santan ke dalam wajan, lalu tambahkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serta daun kunyit. Masak hingga mendidih. Aduk hingga santan pecah. Setelah santan mendidih, masukkan otak sapi yang tadi sudah dicuci dan dipotong, kemudian masukkan sisa santan kental dan asam kandis.
Masak kembali hingga mendidih. Masukkan pula irisan daun tapal liman, masak hingga daun layu, dan sajikan selagi hangat.
