HOLOPIS.COM, JAKARTA – Makan gulai kambing paling pas saat merayakan Lebaran Idul Adha bersama keluarga. Dengan resep yang pas dan Teknik tepat, daging kambing dijamin lembut dan tidak bau.
Bahan:
– 1 kg daging kambing
– 2 kentang potong dadu
– 4 siung bawang putih (cincang halus)
– 6 siung bawang merah (iris tipis)
– 2 batang kayu manis
– 2 buah bunga lawang/pekak
– 3 lembar daun jeruk
– 4 buah cengkih
– 6 buah kapulaga
– 2 batang serai
– Garam dan gula secukupnya
– 2 liter santan dari 1 butir kelapa parut
– Minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt adas manis
- 2 ruas jahe
- 1 1/2 kunyit
Cara memasak:
Rebus daging kambing dalam keadaan belum dicuci hingga mendidih. Potong kecil-kecil sesuai selera. Siapkan wajan dengan minuak secukupnya. tumis bawang putih, merah, dan aduk hingga harum.
Masukkan bumbu kari yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga harus. Masukkan bunga lawing, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis dan cengkeh. Aduk kembali hingga semua tercampur rata.
Masukkan potongan daging kambing ke wajan dan aduk dengan bumbu hingga meresap. Masak dengan api sedang.
Tuangkan santan kelapa, lalu tambahkan garam dan gula, lanjutkan diaduk hingga rata. Tambahkan potongan kentang dan masak hingga matang. Tes rasa dan keempukan daging.
Sajikan deh!
