JAKARTA, HOLOPIS.COM – Tom yam atau tomyam merupakan masakan berkuah khas Thailand yang rasanya gurih dan asam. Bumbu tom yam di antaranya adalah serai, jeruk nipis, dan cabai merah. Sementara isian tom yam seafood biaanya udang dan cumi.
Beirut cara membuat tom yam seafood yang simpel seperti berikut.
Bahan tom yam (4 porsi)
- 1 liter air kaldu udang
- 3 batang serai, digeprek
- 3 cm jahe, digeprek
- 2 buah jeruk nipis diambil airnya
- 5 lembar daun jeruk 300 gr udang, kupas kulitnya
- 200 gr cumi dibersihkan tinta hitamnya & dipotong seperti cincin minyak utk menumis
Bumbu halus
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
Cara membuat tom yam seafood
-
Cuci bersih kulit dan kepala udang, rebus dalam 1,5 liter air sampai mendidih. Saring dan ambil satu liter air kaldu udang, sisihkan.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Msukkan serai, daun jeruk dan jahe. Aduk rata.
-
Masukkan udang, masak sebentar hingga berubah warna. Lalu, tuang air kaldu udang dan masukkan cumi.
-
Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula. Masukkan cabai rawit. Kemudian masak hingga mendidih dan bahan matang.
-
Koreksi rasa. Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis. Matikan api. Angkat dan sajikan hangat.
