JAKARTA, HOLOPIS.COM – Siapa sih yang tidak kenal camilan khas Belanda yang satu ini? Meskipun jarang disediakan di restoran dan café-café, kebanyakan warga Indonesia pasti tahu makanan ini.
Bitterballen bisa dinikmati kapan saja, apalagi sambil nonton TV sore hari di akhir pekan bersama keluarga.
Yuk, kita coba bikin di rumah!
Bahan:
• 114 gram mentega
• 120 gram terigu serbaguna
• 700 ml air kaldu sapi
• 3 sdm bombai cincang
• 1 sdm seledri cincang
• 250 gram daging sapi giling
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Pala bubuk secukupnya
Bahan Lapisan:
• Terigu
• Telur, kocok lepas
• Tepung panir
Cara membuat:
Lelehkan mentega di wajan dengan api kecil saja, kemudian tambahkan terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga kental. Tuang air kaldu perlahan, dan pastikan tidak ada gumpalan.
Masukkan bombai, seledri, daging giling, garam, merica, dan pala. Aduk rata, kemudian cicipi, dan matikan kembali.
Pindahkan adonan ragout tersebut ke wadah yang berdinding rendah. Setelah tidak panas, tutup wadah dan simpan di kulkas selama beberapa jam hingga ragout mengetas.
Keluarkan wadah dari kuklas dan ambil sebanyak satu sendok makan. Bulatkan ragout dan lakukan terus hingga seluruh adonan habis.
Kemudian, guling-guling adonan ke terigu, celupkan ke telur, lalu ke tepung roti. Goreng bitterballen hingga warna cokelat keemasan, lalu tiriskan.
Sajikan selagi hangat dengan mustard!
