JAKARTA, HOLOPIS.COM – Sayuran segar berkuah kacang ini dikenal sebagai selada Sunda. Bumbu kacang dengan kencur yang harum jadi ciri khas sajian sederhana dan sedap ini. Berbeda dengan gado-gado atau lotek, karedok Sunda dibuat hanya dengan campuran sayuran yang mentah atau segar.
Ciri khasnya memakai bumbu kacang yang memakai bawang putih dan kencur serta sedikit asam jawa dan gula merah.
Berikut ini resep yang berupa daftar sayuran dan bahan-bahan bumbunya yang mudah diracik.
Bahan :
2 buah timun putih
5 buah terong hijau
5 helai kacang panjang
3 lembar daun kol
100 g tauge, bersihkan
1 ikat daun kemangi
2 sdm air asam Jawa
100 ml air matang
Bumbu Halus:
100 g kacang tanah goreng, giling halus
2 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
10 g gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat Karedok Sunda:
- Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
- Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
- Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
- Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
- Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
- Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.
