JAKARTA, HOLOPIS.COM – Swiss roll cake atau disebut bolu gulung adalah kue bolu dengan tekstur yang sangat lembut. Swiss roll cake memang harus dibuat dengan tekstur lembut.
Pasalnya, jika tektur kue agak padat, maka akan sulit digulung. Risiko kue terbelah atau retak saat digulung.
Salah satu swiss roll cake yang terkenal adalah isian keju dengan topping keju. Camilan satu ini terkenal juga sebagai oleh-oleh khas Medan, Sumatera Utara.
Berikut cara membuat swiss roll cake:
Bahan:
125 gram mentega asin dingin
10 kuning telur
1 putih telur
85 gram gula pasir
55 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
Isi:
125 gram cream cheese
25 gram mentega tawar dingin
75 gram white cooking chocolate, lelehkan
50 gram keju cheddar, parut kasar (kalau suka keju, tambah lagi sesuai selera)
Hiasan:
50 gram butter cream, kocok lembut
Keju parut jumlah sesuai selera
Cara membuat swiss roll cake keju:
-
Kocok mentega asin sampai lembut. Sisihkan.
-
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
-
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
-
Tuang ke kocokan margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
-
Tuang ke dalam loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
-
Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 15 menit sampai matang. Jika sudah matang, angin-anginkan.
-
Lanjutkan membuat isi, kocok mentega tawar dingin hingga lembut. Tambahkan cream cheese. Kocok rata. Masukkan white cooking chocolate. Kocok rata.
-
Oles cake dengan bahan isi. Semprot satu sisi dengan butter cream lebih tebal. Tata keju di atasnya. Gulung dan padatkan. Potong-potong. Hias dengan buttercream dan keju parut.
