JAKARTA, HOLOPIS.COM – Pempek, biasanya selalu muncul di pikiran setiap orang jika membahas makanan khas Palembang. Padahal, masih banyak jenis makanan Palembang yang bisa menjadi pilihan buka puasa bersama keluarga.
Bagi anda yang sedang ingin makanan berkuah, banyak jenis dan mengenyangkan, tekwan bisa menjadi pilihan yang tepat.
Tekwan yang empuk, kuah yang gurih, benar-benar kombinasi yang tepat untuk mengisi perut yang keroncongan.
Bahan Tekwan:
• 600 gram ikan tenggiri, dagingnya saja
• 450 gram tepung sagu tani
• 450 ml air es
• 1 butir putih telur
• 2 sendok makan garam
• 3 sendok teh gula pasir
Bumbu Kuah:
• 3 bawang merah
• 3 bawah putih
• ½ ons udanG ebi
• Lada bubuk
• Kaldu udang
• Garam
• Sedikit bumbu penyebab
Untuk Pelengkap:
• Jamur kuping
• Daun seledri
• Soun
• Bengkuang
• Cabai rawit dihaluskan
• Bawang goreng
Cara Memasak:
Haluskan ikan menggunakan food processor dengan air es dan putih telur hingga rata. Tambahkan tepung sagu, garam, gula, bumbu penyedap, dan aduk hingga semua tercampur menjadi adonan halus.
Didihkan air, dan bentuk adonan seperti mencubit dan sedikit bulat layaknya bakso. Masukkan adoanan yang sudah dibentuk ke air mendidih.
Sambil menunggu adonan matang, haluskan bawang merah, bawang putih, ebi, lalu tumis hingga harum. Masukkan pula air kaldu udang, bumbu penyedap, garam, dan lada secukupnya. Masukkan adonan tekwan yang sudah matang ke dalam kuah.
Lalu tambahkan bahan pelengkap seperti jamur dan bengkuang, masak hingga semua matang.
Susun soun di dalam mangkuk, dan siram dengan tekwan dan kuahnya. Hidangan pun siap untuk disantap.
