JAKARTA, HOLOPIS.COM – Sobat Holopis pasti pernah mendengar makanan Pempek atau empek-empek? Makanan ini terbuat dari daging ikan yang digilng lembut dengan dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi beberapa bahan lainnya.

Pempek sering sekali disebut sebagai makanan khas Palembang, walaupun hampir semua daerah di Sumatera Selatan dan Bengkulu juga memproduksi.

Berikut ini cara dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Pempek atau empek-empek yang bisa kalian buat dirumah.

Bahan Adonan Pempek:

  • 300 gram Tepung Beras
  • 800 mili Air
  • 1 sendok makan Garam
  • 1 1/2 sendok makan Gula
  • 6 siung Bawang Putih
  • 6 siung Bawang Merah
  • 1/2 sendok teh Merica
  • 2 sendok makan Kaldu Ayam/Kaldu Jamur (suka hati kalian)
  • 2 butir Telur Ayam
  • 550 gram Tepung Tapioka
  • 80 gram Tepung Terigu Protein Sedang

Campuran untuk Pempek Keriting:

  • 350 gram Adonan Pempek Dos
  • 1 butir Telur
  • 2 sendok makan Air

Bahan Kuah Cuko:

  • 600 mili Air
  • 500 gram Gula Aren
  • 10 siung Bawang Putih
  • 15 buah Cabai Rawit
  • 2-3 sendok makan Suka
  • 1/2 sendok teh Garam
  • 3 sendok Ebi (direndam, disangrai)

Isian Pempek Kapal Selam:

  • 4 butir Telur (dikocok)

Pelengkap:

  • Timun (dipotong)
  • Sohun (direbus)

Cara Membuat:

  • Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.
  • Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
  • Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.
  • Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
  • Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag.
  • Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.
  • Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
  • Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
  • Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol.
  • Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
  • Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
  • Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
  • Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
  • Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
  • Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.

Selamat mencoba di rumah Sobat Holopis.