HOLOPIS.COM, JAKARTA – Resep kuliner kali ini ada Sate Kuah Pontianak, kuliner lezat nan unik yang dijamin bikin sobat Holopis ketagihan.
Sesuai dengan namanya, hidangan sate itu berasal dari Kota Pontianak. Tetapi, berbeda dengan sate biasanya. Yang paling terlihat perbedaannya adalah, sate dari Pontianak itu menggunakan kuah.
Penasaran seperti apa resepnya? Berikut ini bahan dan cara membuat Sate Kuah Pontianak :
Bahan Daging Sate :
- 3 potong paha ayam/daging sapi, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam
- Sedikit penyedap rasa
Bumbu Oles Bakar :
- 3 sdm campur kecap manis, 1 sdm bumbu kacang, 3 sdm kuah
Bahan Bumbu Kacang :
- 150 gr kacang goreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sesuai selera cabe rawit/cabe kering
- 100 gr gula merah, sesuai selera
- 200 ml kaldu ayam
- 5 sdm air asam jawa, atau sesuai selera
- Secukupnya garam
- Sedikit penyedap rasa
Bahan Kuah :
- Sesuai selera Tulang-tulang ayam
Bumbu Halus :
- 3 siung bwang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- secubit pala
- 1 sdt merica
Keprek :
- 1 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun salam
- secukupnya garam
- sedikit penyedap rasa
Bahan Pelengkap :
- Ketupat/lontong
- Bawang goreng
- 1 buah timun
- 1 batang daun bawang
- Secukupnya air jeruk
- Sesuai selera sambal cabe dan bawang putih
Cara Membuat :
- Daging sate : Seluruh bumbunya dihaluskan terlebih dahulu, lalu campurkan ke daging yang telah dipotong-potong sebelumnya. Kemudian biarkan menyerap di lemari es kurang lebih 1-2 jam. Setelah itu tusuk-tusuk, kemudian bakar sambil diolesi
- Bumbu Kacang : Haluskan bawang dan cabenya, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai wangi, lalu masukkan kacang yang sudah dihaluskan dan semua sisa bahan. Masak sampai keluar minyaknya
- Kuah : Rebus airnya sampai mendidih, lalu masukan tulang ayam dan bumbu-bumbunya yang telah dikeprek tadi, setelah matang, tumiskan bumbu hausnya sampai wangi, lalu masukan ke dalam kuah
