HOLOPIS.COM, JAKARTA – Ada lagi nih resep kuliner untuk sobat Holopis sekalian yaitu Bubur Ayam Cianjur, yang tentunya sudah tidak asing lagi di lidah kita.
Sesuai dengan namanya, bubur ayam ini merupakan hidangan khas dari Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Bubur Ayam Cianjur dikenal dengan rasanya yang gurih dan memiliki banyak toping sebagai penyajiannya. Maka tidak heran, bahwa Bubur Ayam Cianjur banyak peminatnya.
Penasaran seperti apa resepnya, berikut ini bahan dan cara membuat Bubur Ayam Cianjur :
Bahan Bubur :
- 2 piring nasi
- 2 paha ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk
Kuah Kuning :
- 5 pasang ati ampela
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 batang daun bawang, iris 2cm
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir
- 1 1/2 gelas air
Pelengkap :
- Kerupuk aci
- Seledri, iris tipis
- Sambal rebus
- Bawang goreng
- Telur rebus
Cara Membuat Bubur :
- Untuk pembuatan buburnya sama seperti pada umumnya
- Rebus kurang lebih dua liter air bersama dengan daun salam dan lengkuas, lalu masukan garam dan ayamnya. Kemudian masak dengan api sedang hingga ayamnya matang dan mengeluarkan kaldu
- Angkat ayamnya, kemudian pisahkan ayam dengan tulangnyam lalu masukan kembali tulangnya ke air rebusan tadi, ayamnya jangan lupa disuwir-suwir. Kemudian sisihkan
- Masukkan nasinya ke dalam panci berisi air kaldu tadi. Masak sambil diaduk sesekali menggunakan api kecil hingga bertekstur bubur.yang diinginkan. Tingkat kekentalan sesuai selera
Cara Membuat Kuah Kuning :
- Iris-iris ati dan ampelanya sesuai selera, lalu sisihkan
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemirinya
- Setelah itu tumis bumbu halusnya bersama jahe, lengkuas dan daun salam hingga harum dan tidak langu
- Kemudian tuangkan air dan kasih bumbu (sesuai selera), jangan lupa dikoreksi rasanya
- Masukan ati ampelanya, lalu masak hingga matang
- Matikan kompornya, kemudian masukkan daun bawangnya
- Bubur pun siap disajikan
